🍡 El mercado de catering sigue en alza con un crecimiento de casi el 9%
Impulsado por la demanda y los precios, el segmento de colectividades mantiene su liderazgo
En 2023, el mercado de catering en España alcanzó un valor de 3.830 millones de euros, representando un crecimiento del 🔺8,8% respecto al año anterior.
Aunque inferior al aumento del 19,7% que del año anterior, la tendencia se ha mantenido positiva. 📈 Este incremento se debe al favorable comportamiento de la demanda y al aumento de los precios.
🔹 Segmento de colectividades: el pilar del mercado
El catering para colectividades se consolida como el segmento más significativo, abarcando más del 85% del mercado total. En 2023, este segmento alcanzó los 3.345 millones de euros, tras un crecimiento aproximado del 🔺8%.
Dentro de este negocio, los subsegmentos más importantes son:
🏥 Ámbito sanitario (hospitales y residencias para la tercera edad), que representa algo más del 40% del negocio.
🏫 Servicios a centros de enseñanza, con una participación del 37%.
🔹 Expansión en el catering para transporte aéreo
🛩️ El catering para transporte aéreo mostró un comportamiento muy positivo en 2023, en paralelo al aumento de viajeros en vuelos internacionales.
Este segmento creció un 🔺20%, alcanzando los 270 millones de euros, lo que representa el 7% del negocio total.
🔹 Crecimiento del catering de gama alta
👌 Por su parte, el segmento de catering de gama alta también experimentó un notable crecimiento, llegando a los 215 millones de euros.
Esto supone un incremento del 🔺10,3% respecto a 2022.
🔹 Estructura y concentración del sector
En 2023, el sector de catering español estaba compuesto por aproximadamente 950 empresas, que generaban empleo para unos 75.000 trabajadores.
📉 Sin embargo, ambas cifras han disminuido en los últimos años debido a las operaciones de compra y fusión de empresas y al cese de actividad de algunos operadores.
Además, el mercado de catering en España está altamente concentrado. Los 5️⃣ principales operadores en 2023 representaron más del 45% de la facturación sectorial, y este porcentaje supera el 60% al considerar a los 🔟 primeros competidores.